糕點熟食類食品凈化車間建筑內部結構與材料

一、食品車間內部結構、建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用適當的耐用材料建造。

二、潔凈車間頂棚設計安裝要求

1、頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

2、頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。

3、蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方；如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

三、潔凈車間墻壁設計要求

1、墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

2、墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。

四、潔凈車間門窗安裝要求

1、門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

2、清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。

3、窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。

4、窗戶如設置窗臺，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲

五、無塵室車間窗紗安裝設計要求

有效防止雜物，蚊蟲等污染。

六、無塵室車間地面設計建造要求

地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。

汕頭食品加工廠 無塵車間規劃 建設

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